白菜一般炖的时间会根据具体的烹饪方法和菜品需求而有所不同。一般来说，炖白菜需要约炖20-30分钟，直到它变软，但不至于完全烂掉。米饭类的炖菜可能需要更长的时间，甚至可长达1小时以上。炖白菜时，掌握好火候很重要，以免过度炖煮导致菜品变得过于糊状。
