过夜的豆苗汤一般情况下是不建议额喝的。因为食物在过夜后，会失去一部分营养，并且可能会滋生细菌。尤其是蔬菜类食物容易受到微生物的污染，过夜后菜汤的卫生状况很难保证。因此，为了避免食物中毒等健康问题，建议尽量避免喝过夜豆苗汤。
