煎蛋汤过夜后，可能会失去一些口感和营养，建议尽量在做好后立即食用。过夜后，如果保存得当（冷藏）且没有出现异味或变质，理论上是可以喝的。但是由于食品安全问题，建议尽量不要让煎蛋汤过夜，以免引发食物中毒的风险。
