人参汤过夜是可以喝的，但是要注意保存和加热的方法。如果你将煮好的人参汤放在冰箱里保存过夜，可以随时取出加热后饮用。但是要确保加热到适宜的温度，以免损失药效。另外，过夜的人参汤可能会变得浓稠或有沉淀物，你可以加一些开水稀释或者搅拌均匀后再喝。请注意，如果你的人参汤出现异常气味、颜色或味道变化，最好不要食用。
