1、将牛里脊肉洗净，先切成薄片，再切成小块。
2、将葱和姜都切成末，放在一旁备用。
3、将牛肉块和葱姜末一起放入绞肉机，然后放入葱油、胡椒粉、料酒、盐和味精，一起绞。
4、将牛肉打成泥后，取出。
5、将手洗干净，抓起肉馅直接摔打10次。
6、然后就可以做成牛肉丸了，这样做出的牛肉丸弹性十足。
