新鲜核桃一般在九月至十一月份可以采摘。这个时间段是核桃果实成熟的季节，果实外壳变硬，内部果肉也变得坚实。需要注意的是，具体的采摘时间还会受到当地的气候和地理条件的影响，所以最好根据实际情况来确定采摘时间。
