怎样炖羊肉简单又烂

炖羊肉简单又烂的方法如下：

材料：羊肉块、姜片、大葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、水。

步骤：
1. 先将羊肉块洗净，用开水焯水一下，去掉血水和杂质。
2. 将焯水后的羊肉块放入锅中，加入足够的水，再加入一些料酒。
3. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、花椒等调料，使其更加香味浓郁。
4. 烧开水后，转小火炖煮1-2个小时，直到羊肉变得烂糯入味。
5. 最后加入适量的盐，调味即可。

这样炖出的羊肉简单又烂，口感鲜美，非常适合配米饭食用。