煮胡豆可以过夜保存，但需要妥善储存并在合适的时间内食用。如果煮胡豆存放得当，且保持在合适的温度和湿度条件下，可以将其保存1-2天。然而，过夜的胡豆可能会变得稍微干燥，口感可能不如新煮的胡豆那么好。在食用之前，应该重新加热胡豆，确保其安全食用。切记，如果有任何异味或变质迹象，请避免食用。
