活鳝鱼可以过夜，但是不建议将其长时间保存，最好是立即食用。活鳝鱼在过夜后可能会死亡，因此食用时应确保其仍然处于活跃状态。请注意，过夜后的鳝鱼可能会变得不新鲜，因此食用时要谨慎检查是否有异味或其他异常情况，确保食品安全。
