肥牛火锅通常需要烫煮约1-2分钟，直到肥牛切片变色并变得稍微熟透为止。这样，肥牛的口感会更加嫩滑。但烫的时间过长，肥牛可能会变得过熟、硬梆梆。因此，根据个人口味和喜好来决定烫的时间，以确保肥牛的质地和口感最佳。
