1、鉴别果汁饮料是否变质，通常方法是通过一看二嗅三尝来确定。果汁饮料变质大概会出现以下现象浑浊。
2、不带果肉透明型果汁饮料一旦出现浑浊现象，则说明该饮料多数由酵母引起酒精发酵所造成。通过视察初步判断已有变质可能。
3、酒精味。若有浑浊现象，且开瓶盖后嗅闻到有酒精味，则可断定瓶内或果汁中的酵母恢复了繁殖能力．而使果汁发酵产生酒精所致。这样的饮料一般不要饮用。
