1、挑选出果肉新鲜、无破烂、腐烂的杨梅，将挑出的优质杨梅放到清水里清洗一次。
2、新鲜的杨梅用清水冲洗干净，然后用水浸泡一刻钟，水中放入少许盐。
3、把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中，加入适量冰糖，冰糖放多少依据个人口味。
4、大火煮开，水沸后转小火煮10分钟即可关火，取出放凉。
5、放入糖水中浸泡一段时间，然后再装袋放入冷冻中进行保存。
