1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能让菜心更为爽口；
2、把菜放入沸水中氽一下水；注意菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟；
3、氽水时间不超过一分钟；
3、把菜捞起放入容器内。
4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋；
5、菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶；
6、加醋腌制的，24小时后可以食用。
