香槟地区的葡萄采收通常从8月底或9月初开始，持续到10月中旬。采收时间会根据气候条件和葡萄品种的成熟程度而有所不同。一般来说，酿酒厂会根据葡萄糖含量和酸度等指标来确定采收时间。采摘时需要手工或机器进行控制，以确保采摘的葡萄完整且没有损坏。香槟葡萄采摘的时候需要格外小心，因为这些葡萄将成为一款高质量的起泡酒的原料。
