1、豆腐切片、猪肉切薄片、青蒜切段。锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。
2、锅中留少许底油，大火烧热后下入肉片炒香。下入豆瓣酱，翻炒成红色。加酱油、料酒和足量的开水，大火烧开。
3、放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。加入青蒜，兑入淀粉水勾芡。以大火收汤，等汤汁浓稠后即可。
