干煸菜花正宗做法

干煸菜花是一道经典的川菜，下面是它的正宗做法：

材料：
- 菜花500克
- 干辣椒20克
- 大蒜蓉20克
- 生姜蓉10克
- 料酒15毫升
- 生抽15毫升
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量

做法：

1. 准备好菜花，将其切成小朵备用。

2. 将干辣椒剪成段，并去掉里面的籽。

3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至微烟。

4. 加入干辣椒段，炒至香脆。

5. 倒入大蒜蓉和生姜蓉，翻炒均匀。

6. 加入菜花，翻炒均匀。

7. 倒入料酒和生抽，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

9. 继续炒制，直到菜花变得酥脆。

10. 出锅前，撒上适量的葱花装饰即可。

注意事项：
- 炒制过程中火要掌握得适中，以免炒出煳糊的味道。
- 可根据个人口味调整调料的使用量。
- 在炒制过程中可以加入适量的水，以免炒糊。
- 菜花的炒制时间不宜过长，以保持其口感和营养。