北方花椒一般在9月份到11月份之间采摘。这个时间段正好是花椒果实成熟的时候，此时采摘的花椒果实有最佳的口感和香味。不过具体的采摘时间也会受气候条件和品种的影响，所以最好根据当地的气候和花椒树的生长状况进行具体确定。
