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猪肉怎么做腊肠 广东猪肉腊肠的做法

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猪肉怎么做腊肠 广东猪肉腊肠的做法

1、主料:肉2750g、猪小肠2.5米;辅料:盐70g、白糖150g、白酒100ml、十三香15g、白胡椒粉20g、生姜20g。

2、肉5.5斤洗净。

3、去掉皮,保证去皮后,总共是5斤;用猪后臀来做,肉的比例2成肥肉和8成瘦肉,或者也可以3成肥肉和7成瘦肉。

4、切成1.5厘米的长条,再切成1.5厘米的丁,也就是1.5乘以1.5。

5、放在一个大盆中。

6、生姜20克擦成末,放入盆中。

7、加入盐70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克。

8、加入十三香15克。

9、全部混合在一起。

10、小肠买回来洗净,如果会弄就用小肠来加工成小肠皮。

11、如果不会就直接买现成的小肠皮。

12、用一个灌香肠的工具,直接套在小肠皮上,全部套好。

13、头部用线头扎好。

14、灌香肠,直接用筷子灌,或者用手套着一次性手套灌也行。

15、晾晒即成。

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