四种蔬菜不能一起吃的说法是：胡萝卜、西红柿、黄瓜和马铃薯。这种说法认为，这四种蔬菜中含有不同的酶，混合食用会导致消化不良。然而，据科学研究，这种说法是不正确的，蔬菜的混合食用不会对消化系统造成不良影响。实际上，多种蔬菜的搭配可以提供更全面的营养。
