1、锅中放水，烧开后放入二至三克小苏打，倒入艾草。焯烫十秒左右捞出。过二遍凉水。用沥水篮沥水。取一次所需用量团成圆形（可以团的有大有小，到时根据用途选择大小），攥紧挤干水分，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，用时取出解冻即可，颜色和味道与新鲜艾草没什么区别。照这个步骤操作，艾草保存一年左右没有问题。
2、晒干保存：将艾叶晒干后，不易滋生细菌微生物，可以保存更长时间，只不过晒干的艾叶失去水分，降低食用价值。
