排骨不能和什么食物一起炖

排骨不能和以下食物一起炖：

1. 豆腐：豆腐含有大量钙质，而排骨中的矿物质钙与豆腐中的钙容易形成不易被人体吸收的钙盐沉淀，影响钙的吸收和利用。
2. 硬果类：如栗子、核桃、花生等硬果类在煮炖过程中会放出一定的鞣酸，与排骨中的蛋白质结合，影响消化吸收，造成消化不良或腹胀。
3. 高淀粉类食物：如薯类、红薯、玉米等高淀粉食物炖煮时间过长容易造成淀粉糊化，使得菜肴口感变得浑浊，影响食欲。
4. 酸性食物：如柠檬、番茄等酸性食物与排骨中的蛋白质相遇容易形成凝固物，影响菜肴口感。
5. 高含钠食物：如咸菜、咸鱼等高钠食物与排骨中的蛋白质相结合易形成废物，加速肾脏负担。
6. 红糖：红糖在高温下容易分解产生糖化产物，影响食物的营养价值。

需要注意的是，以上食物并非绝对不能与排骨一起炖，而是在炖煮过程中配料、比例、做法等都需要注意，以免影响口感和营养吸收。