剩花甲可以过夜，但是最好尽快食用以确保新鲜度。关于能否食用剩花甲，要根据保存方式和时间来确定。如果花甲保存在适当的温度下，并且在48小时内食用，一般情况下是可以食用的。但由于食材的新鲜度和个人健康状况不同，最好根据自己的判断和医生建议来决定是否食用。同时，一旦发现剩花甲的异味、变色或变质迹象，应立即丢弃，以免食用导致食物中毒。最好遵循合理的食品安全原则，以确保食用过程安全无虞。
