1、菠萝或菠萝汁可以去除菜肴中的腥味。
2、一些海产品或肉类，尤其是生食或新鲜的，常具有一定的腥味，而加入菠萝或菠萝汁可以通过其中的一种酵素来分解肉类或海产品中的蛋白质，进而去除部分腥味，并且还能使肉类更加柔软。
