珠海特色美食小吃有哪些 珠海特色美食小吃介绍
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1、虾米糍。虾米糍是斗门区的非物质文化美食,是珠海有名的小吃之一。虾米糍从往日的午间小食到如今是人们的早点,是斗门镇一直流传至今的传统民间小食,已有几百年历史。虾米糍好吃,而且营养价值高,正宗口味的虾米糍在制作上很讲究。虾米糍制作有12层之多,每层叠在一起最上面的一层铺满虾米和葱,其需要把数十斤的优质粘米研磨成米浆,把米浆摊在蒸笼上,用蒸笼把它蒸熟,在最上面撒上一些虾米和葱花,这道珠海小吃就完成了,口感清爽,Q弹鲜香,不少第一次去珠海的人都会被这道小吃吸引。
2、唐家官塘茶果。唐家官塘茶果是广东珠海唐家湾镇官塘村的一种传统民间小吃,属于粤菜系。已有几百年历史。原本是节气和祭祀时才特别制作的食品,现已渗入百姓的日常生活中。
3、大赤坎叉烧。大赤坎叉烧是斗门传统美食,珠海市非物质文化遗产项目,也是珠海著名的小吃,传承岭南叉烧风味而又独创酱料配方及加工工艺。选取本地农家幼骨猪的新鲜肩头肉、肋排肉,酱料腌制晾干后入特制烤炉以荔枝木柴火烘焙,熟透出炉。叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢、滑爽不腻。食之酥脆柔嫩,清香绕喉。漏着油,流着蜜,边上略带焦糊,一看就知道是肉汁丰盈的美味叉烧。
4、金巢琵琶鸭。金巢琵琶鸭是珠海著名的特色美食,也是珠海著名的小吃之一,琵琶鸭传承延续百年,是乾务镇一道历史悠久的传统美食佳肴,因烘烧后外形酷似民乐器“琵琶”而得名,其香味独特,外酥内嫩。琵琶鸭源于虎山村金巢烧味店荣誉出品,金巢“琵琶鸭”采用土法秘方炮制(传统明炉手法制作),运用传统烧制方法,无任何添加剂,出品色泽均匀,口感甜而不腻,脆中爽滑,为珠海市非物质文化遗产项目。