波兰种面包的做法 波兰种手撕小面包的经典做法

1、先做波兰种 高粉,水,酵母用筷子搅拌均匀密封放入冰箱冷藏发酵一晚。

2、发酵好的波兰种表面布满了气泡,撕开里面也都是气泡。

3、面包机桶里先放入面团材料的液体。

4、再放入粉类材料。

5、加入发酵好的波兰种,面包机启动揉面30分钟。

6、揉面结束检查出膜状态。

7、1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可。

8、取出面团排气后分成16份，松弛10分钟。。

9、取一份面团擀长。

10、从中间对折。

11、再从上往下卷起。

12、捏紧收口处摆入烤盘里。

13、全部做好。

14、放入不通电的烤箱里二发至2倍大 同时放入一碗热水保持温度和湿度。

15、二发完成。

16、放入预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤20分钟。

17、上色满意后及时加盖锡纸。

18、出炉趁热刷上一层玉米油。

19、细腻柔软的波兰种小面包就完成啦。

20、等凉至手温后密封保存。