泥鳅过夜是指将泥鳅鱼存放在水中过夜。一般来说，泥鳅过夜后的水可能会受到其排泄物的污染，而且鱼体也会分解产生氨气等有害物质。因此，不建议直接饮用泥鳅过夜的水。如果需要喝水，最好使用清洁的饮用水或经过处理的水。
