汉寿甲鱼一般需要经过约两年左右的生长周期才能达到食用的大小。然而，具体的生长周期还会受到季节、饲养环境和饲养管理的影响，因此可能会有一定的差异。一般来说，较大的汉寿甲鱼大约需要三年左右才能达到更理想的食用大小和口感。
