1、锅中加油，油温温热放入仔排骨，放排骨时把蒜末清除掉，小火慢炸大约10分钟左右，炸好后捞出，开大火，让油温升高，再复炸一次，炸至排骨金黄捞出。
2、仔排是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。仔排骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。
