豆腐渣有营养吗 豆腐渣有哪些营养价值呢

1、豆腐渣有营养。豆腐渣来源于大豆，是制作豆腐时滤去浆汁后所剩下的渣滓，也有一定的营养价值。豆腐渣中的营养成分有膳食纤维、矿物质及维生素、蛋白质等。

2、膳食纤维：包含半纤维素、纤维素等膳食纤维，可刺激肠壁蠕动，缓解便秘，进入大肠内的纤维会被肠内细菌分解发酵，可改善肠内菌群的代谢。

3、矿物质及维生素：豆腐渣含有钙、镁、维生素B等元素，具有高钾低钠特点，含钙量比较高，容易被人体吸收。

4、蛋白质：蛋白质含量较高，含有色氨酸、蛋氨酸等多种必需氨基酸和非必需氨基酸，脂肪和胆固醇含量低。

5、豆腐渣中含有大豆异黄酮，因为其与雌激素的结构相似，也被称为植物雌激素，对于内源性雌激素的调控具有一定的作用。