1、冲泡茶叶的时候，留一些底汤在杯中，然后注水冲泡下一道，就是所谓“留根”。
2、留根的目的是为了让茶叶在数次冲泡的过程中，减少茶汤滋味的起伏变化，让茶汤的滋味得以延续。因此留根泡法常用于冲泡滋味浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。比如用大壶泡花茶和红茶，可以适当留根，这样才能保证第二壶的滋味。
