香干如何去味 香干怎么去味

1、洗净风干。把香干从冰箱拿出，一块一块将香干上长得霉，或者因为变味产生的滑液通通洗干净，然后放在篮子里让水自然流干。

2、油炸至酥。油炸是最关键的步骤，滚烫的油能有效去除香干上的异味。小火加热油，油量视香干数量而定。油加热以后将香干一块一块排好进行油炸，一些想干比较厚，可以给香干打上花刀，这样香干能够从内之外炸酥。

3、静置冷却。炸好的香干放在盘子里冷却并把油流干，油太多不利于香干的保存，尽量让想干清爽，水分和油分都少一些。

4、重味调和。冷却后的香干可以继续放在冰箱里保存，也可以开始制作美味，但由于之前的异味，所以在新炒的香干中，需要加入大蒜、茴香等佐料进行重味调和与掩盖异味。处理后的香干即可腌制、又可清炒。