1、优质味精。颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒松散。稀释1:100倍口尝仍有鲜味。
2、劣质味精。颗粒大小不一，色发乌发黄，稀释1:100倍只感到苦、咸或甜味。
3、掺假味精。品尝时若咸味大于鲜味；有苦味；有甜味；难于溶化又有冷滑粘糊之感。
