毛尖喝起来苦的原因是因为它的茶叶含有较高的咖啡因和茶多酚，这些成分会给茶水带来一定的苦涩味道。同时，毛尖种植时采用的细嫩芽头未经过发酵处理，茶叶中的单宁酸含量较高，也会使茶水带有一定的苦涩味。另外，水温过高或冲泡时间过长也会导致毛尖茶水变得苦涩。因此，为了品尝到毛尖的丰富层次感和香气，需注重正确的泡茶方法。
