在发酵过程中，常用的酸调节剂包括醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸等有机酸。其中，乳酸通常是最常见的调酸剂，因为它可以自然存在于很多发酵食品中，例如酸奶和酸菜。醋酸和苹果酸也常用于调节酸度，尤其在酿造葡萄酒和啤酒等酒类过程中起着关键作用。
