土豆是一种根茎类蔬菜，在生食前通常需要经过烹煮或炸煮等加热处理来破坏其中的毒性物质。未经烹煮的土豆含有一种叫做龙葵素（solanine）的毒素，食用量过多可能引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛等。因此，为了安全起见，建议将土豆加热烹煮或煮熟后再食用，以确保其安全性。
