1、主料:乳鸽1500克。
2、辅料:枣(干)20克、枸杞子15克。
3、调料:味精2克、盐10克 、大葱20克、料酒15克。
4、乳鸽宰杀,去毛、内脏、脚爪。
5、把头、腿盘入鸡腹内,下锅焯一水。
6、除去血污,搓去汗皮,鸡脯向上放入汤盅内。
7、枸杞、红枣淘洗干净,放于鸡身上。
8、再放料酒、姜、葱,灌入清汤后用牛皮纸封口。
9、上笼用大火蒸约2小时起笼,拣去姜、葱,加味精即成。
