大量生姜如何保存不烂

要保存大量生姜，可以采取以下措施来防止烂掉：

1. 清洗和晾干：将所有生姜清洗干净，用纸巾或干净的毛巾擦干水分，并让其在通风良好的地方晾干。

2. 分批包装：将生姜分成小份，每份约100克左右。然后用干净的塑料袋或保鲜膜将每份生姜包好，以保持湿度和气体的平衡。

3. 储存在适宜的环境中：将包装好的生姜放入冷藏室或冷冻室。如果有足够的空间，可以将生姜整体放入冷藏室冷藏，以温度为4-7摄氏度，相对湿度高于90%。如果没有足够的空间，可以将生姜放入冷冻室冷冻，以温度为-18摄氏度，将生姜分批冷冻。

4. 避免霉菌生长：储存期间要定期检查生姜是否有变软、变色或发霉的迹象。如果发现有问题的生姜，应及时取出并丢弃，以免继续影响其他生姜的质量。

5. 使用适当的储存容器：选择无菌、密封性好的容器来储存生姜，以防止细菌和霉菌的侵入和生长。

通过以上措施，可以有效地延长生姜的储存时间并保持其新鲜和质量。