1、狗杠鱼剖肚，去内脏，洗净。
2、切成长约5厘米的段。
3、平底锅烧热，倒入油，将狗杠鱼放入，煎至两面金黄。(不要过度翻他们，鱼非常嫩，经常翻动容易碎)
4、另起一锅，提前将水烧开。(窄口砂锅效果最好)
5、放入葱姜八角。
6、大火烧开，转小火慢焖，至汤汁奶白即可。(只要汤汁不少，炖时间长点更好)
7、关火，加盐调味。(盐一定要记得最后放哦)
8、滴入香油。
9、根据喜好，放入香菜。
10、端上桌就可以开始享用了。
