1、原料：鸡蛋2个，西红柿150克，淀粉5克，鸡精2克，大蒜5克，大葱5克，撒葱、盐、油各适量。
2、西红柿切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开；
3、炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放西红柿翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；
4、水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；
5、再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花，西红柿鸡蛋汤即成。
