发酵粉的主要成分之一是碳酸氢钠，也被称为小苏打。它是一种白色晶体粉末，味道略带咸味。碳酸氢钠能够与酸反应产生二氧化碳气体，这是发酵粉在烘焙中起泡作用的原理。盐虽然也是常用的调味品，但并不是发酵粉的主要成分之一。
