茶可以根据不同的分类方式分为不同的大类。一般来说，根据加工工艺可以分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等六类。而在不同的类别下，又存在着很多品种，例如在绿茶类别下有龙井、碧螺春、毛峰、信阳毛尖等，而在乌龙茶类别下有安溪铁观音、武夷岩茶、海南椰子香等等。据统计，目前全球茶叶品种达到数千种之多。
