1、首先把鸭蛋清洗干净放在盘子里面待用，先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，等待二者充分溶解。
2、再分批加入生石灰和柴草灰，配制好料灰，把配制好的料灰适当的加入一些稻壳或麦糠。
3、盖上盖子存放大约两个月的时间，皮蛋即可腌制好，将蛋壳剥去即可食用。
