发酵是湖南黑茶的一大特色。发酵可以使茶叶的味道更加浓郁，口感更加柔和。此外，湖南黑茶的制作过程中也有一些独特的步骤，如烘焙、团揉等，这些步骤也决定了湖南黑茶独特的香气和口感。同时，湖南黑茶茶汤的颜色也较深，呈现出红棕色，与其他黑茶有所区别。
