猪肝怎样炒才好吃

猪肝炒菜的方法有很多，下面是一种简单的做法，你可以根据个人口味进行调整：

材料：
- 200克猪肝
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的葱姜蒜
- 适量的生抽和料酒
- 适量的淀粉
- 适量的食用油

步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用盐和胡椒粉腌制一段时间，让其入味。
2. 葱姜蒜切碎备用。
3. 在一个碗中加入适量的生抽和料酒，调匀后加入淀粉，搅拌均匀至成为糊状备用。
4. 将炒锅烧热，加入适量的食用油，倒入葱姜蒜炒香。
5. 放入腌制好的猪肝，快速翻炒，让肝均匀受热。
6. 倒入调好的淀粉糊，继续翻炒至猪肝片均匀上浆。
7. 加入少许水，煮熟猪肝片。
8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

注意事项：
- 煮猪肝时时间不宜过长，以免猪肝过熟变硬。
- 可以根据个人口味增加其他调味料，如蚝油、辣椒等。