茄饼的做法大全家常

茄饼，又叫做茄子饼，是一道非常受欢迎的家常菜。下面是茄饼的一种做法大全：

原料：
- 茄子：2-3个
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 茄子洗净后切成0.5厘米左右的薄片，放入盐水中浸泡片刻，使其除去苦味。取出茄子片控水备用。
2. 准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽，搅拌均匀。之后将淀粉和面粉加入，搅拌成糊状。
3. 取出一片茄子，沾上面糊放入锅中煎至两面金黄，直到茄子变软熟透，取出沥油备用。
4. 姜蒜末放入热锅中炒香，加入少许酱油，再加入一些水，煮开后加入少许淀粉勾芡，翻炒均匀，制成茄子酱。
5. 将茄子酱均匀地涂抹在每片茄子上，撒上葱花、香菜末作为装饰即可。

提示：
- 煎茄子片时，最好使用植物油，这样可以保持茄子片的鲜嫩口感。
- 茄子酱的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入适量的辣椒酱。
- 配上一碗热气腾腾的米饭，茄饼会更加美味可口。

以上就是茄饼的一个常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望对你有帮助，祝你做菜成功！