小沱茶制作

小沱茶是一种传统的中国茶，它以其独特的酒香和饼形状而闻名于世。下面是制作小沱茶的基本步骤：

1. 选采：在春季和夏季采摘嫩叶，用清水洗净备用。

2. 杀青：将嫩叶放入锅中，高温处理后迅速凉水冲洗，以防止继续发酵。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶按一定比例揉捻成形，同时采取适当的揉捻力度，以使茶叶逐渐散发出丰富的香气。

4. 发酵：将已揉捻好的茶叶放入湿度适宜、通风条件良好的场所进行自然发酵。

5. 包装：发酵完成后，将茶叶挤压成饼状，用麻布或其他材料进行包装。

6. 熟化：将饼装小沱茶放置于天然湿度的库房中，经过数月或数年的时间，饼装茶的质量逐渐得到提高。茶叶的干湿程度逐渐平衡，茶叶的苦涩味逐渐消失，茶叶的香气逐渐增强。

以上就是制作小沱茶的基本步骤，不同的茶厂会根据自己的特色和传承加入一些特殊的步骤或工艺，以期达到更好的品质。