1、干淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪。
2、绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用，它是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成，其粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成的淀粉，色彩亮白。
