沙爹火锅汤底的做法

沙爹火锅汤底是一种口味浓郁的火锅汤底，可以为火锅增添香辣的味道。下面是制作沙爹火锅汤底的做法：

所需材料：
- 500克牛骨
- 100克花生
- 50克干贝
- 30克花椒
- 30克干辣椒
- 20克香菇
- 20克蒜
- 20克姜
- 20克洋葱
- 20克葱
- 15克辣椒粉
- 10克郫县豆瓣酱
- 适量盐
- 适量食用油

步骤：
1. 将牛骨清洗干净后，放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 将花椒、干辣椒、干贝、花生等炒香备用。
3. 炒锅中加入适量油，加热后加入葱段、姜片、蒜片、洋葱片炒香。
4. 加入牛骨和炒香的辣椒、花椒、干贝、花生等，继续炒煮。
5. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮2小时。
6. 将炖煮好的汤倒入另一个锅中（最好是带过滤网的），滤去残渣。
7. 在滤去的汤中加入郫县豆瓣酱、辣椒粉，搅拌均匀。
8. 继续煮沸后加入适量盐调味，再煮开一段时间，即可食用。

以上就是制作沙爹火锅汤底的做法，根据个人口味可以适量调整材料的用量。火锅汤底的味道主要取决于煮的时间和调味品的使用。