茄子怎么做饺子馅好吃

制作茄子饺子馅的步骤如下：

材料：
- 1个中等大小的茄子
- 150克猪肉馅
- 50克虾仁
- 2根香葱
- 1块姜
- 2瓣蒜
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量橄榄油
- 适量鸡精

步骤：
1. 茄子切块后放入沸水中煮软，捞出后倒入冷水中泡约5分钟，然后用纱布或者干净的毛巾把茄子水分腾干。
2.将茄子切成细碎末备用。
3.香葱、姜、蒜切末备用。
4.在一个大碗中加入猪肉馅、虾仁、茄子末、香葱末、姜末、蒜末。
5.加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精，然后加入少许橄榄油搅拌均匀。
6.用力搅拌馅料，至馅料变得有些粘稠。
7.将馅料放入冰箱醒10分钟，让味道更好融合。
8.将馅料放入饺子皮中包成饺子即可。

温馨提示：馅料的搅拌时间越长，凝固的程度越好，吃起来更有口感。可以根据个人口味适量调整调料的用量。