西湖龙井是一种未经发酵的绿茶，不是发酵茶。它是以中国浙江省杭州市西湖区为产地的一种优质特色茶，采自龙井村周围的山腰上，经过手工挑选、晒青、揉捻、焙火等传统工艺制成。其色泽翠绿，清香幽雅，味道鲜爽，是中国十大名茶之一。
